最愛下廚的Top5地區都不在6都!愛煮飯恐提高肺癌風險
2020年07月17日 Yahoo奇摩(新聞)

根據國健署日前公布最新的統據數據指出,2017年平均每4分42秒就有1人罹癌,「癌症時鐘」較前一年快轉了16秒,其中「肺癌」更是蟬連多年10大癌症之首,其中女性罹患肺癌的人數比前1年多出逾500人,幾乎是男性的2倍,國健署解釋,關鍵的原因可能和廚房油煙、二手菸、空氣污染等廢棄有關,而家族史及人口老化也都是致癌因子。

有鑑於此,在Yahoo和早安健康聯合進行的2020健康大調查中特別詢問民眾,平常最常接觸到哪些廢氣,在1.1萬的網友當中,有38%經常處在炒菜油煙的廢氣環境裡,排名高居第二位,僅次於通勤時在室外騎乘汽機車所吸入的廢氣(佔48%)。

6都男女常外食 較少暴露廚房油煙中

進一步觀察男女比例,毫不意外,女性比例高達52%,而男性只佔22%,除了高過於男性一倍之外,該選項也是女性最常接觸到的廢氣首位。再從女性的年齡分佈來觀察,常會下廚的女性以45~54歲(44%),以及55歲~64歲(44%)居多,推究原因,應該是此年齡層較多家庭主婦,更重視食安,因此選擇自己在家開伙,漸少外食。往前看35~45歲比率陡降至34%,25~34歲女性更降至29%,推測原因可能較多為職業婦女,因工作關係影響,三餐大多在外食解決。調查結果也發現,女性對於家中所產生的廢氣並不是太過擔心,炒菜時戴口罩的比率僅有6%。

於同一份調查報告進行交叉分析喜愛下廚的女性地區分佈,最多的為雲林縣(62.7%),接著依序為苗栗縣(60.4%)、宜蘭縣(58.2%)、嘉義縣(58.1%)、新竹縣(58%)等,由統計發現,6都的男女都沒在Top 5名單中,可以推論在6都生活的民眾,可能因為生活的節奏快,工時長的情況下,會經常透過外食來解決三餐,因此減少接觸油煙的困擾。

愛下廚恐提高肺癌風險

有研究發現,女性肺腺癌患者約有9成都不吸菸,其罹癌原因主要與亞洲人的基因、家族病史及環境污染等因素有關,且好發於40歲以上的女性。而看似沒有大傷害的廚房油煙,其實隱藏著對肺部的慢性傷害,台灣癌症基金會曾公開表示,廚房油煙是被忽視的隱形殺手,油脂加熱超過發煙點後,會出現氧化、劣化等變質情形,若油脂又重覆回鍋油炸,會產生大量自由基及聚合物質,提高致癌風險。根據研究,每年暴露於廚房油煙環境超過144次,將會提高1.78倍的肺癌罹患風險。

因此,建議除了外出使用口罩避免汽機車廢氣之外,改變熱油煎炒的烹調習慣,再烹煮時也需開啟抽油煙機,並保持廚房通風,方有助於降低罹患肺癌或肺腺癌發生的風險。

【全民養肺】專題報導
台灣22縣市肺癌地圖 首度完整大公開
肺部健康小測驗 你的肺知識及格嗎?
肺部健康1分鐘自我檢測 壞習慣你中幾個?
癌症時鐘快轉16秒 正視台灣新國病
健康肺知不可 長庚胸腔科醫師Q&A

全民養肺
肺疾病
肺殺手
來養肺
購健康
相關影音
懶人卡
最新健康新聞