中秋烤肉聰明減油 教育部提醒學子4飲食策略
2020年10月01日 中央社

(中央社記者陳至中台北1日電)中秋連假,年輕學子喜歡烤肉聚餐,教育部今天發出新聞稿,提醒學生在假期中維持良好生活作息,並具體提出4項飲食策略,避免油脂過量攝取。

教育部指出「減油健康烤」的4項技巧,第一是烤肉時盡量吃食物原味,以蒜片、蔥花、九層塔等辛香料調味,也可用搭配生菜、水果等,避免過度使用烤肉醬和醃製食物。

第二為食材盡量吃天然的「原型食材」,少吃漢堡肉、香腸、丸類等加工品,因為這些食物在製造過程中,往往會添加許多油脂和調味料。

第三要優先選擇低脂、植物性的高蛋白食物,例如魚肉、蝦子、雞肉、豆干等,盡量避開霜降、雪花等高脂肉品。

第四則是烤肉時同時要留意蔬果攝取,包括菇類、甜椒、玉米筍、茭白筍等,都很適合拿來烤。另外也可準備蔬菜、水果沙拉,以優格、柳橙汁作為醬料,讓烤肉活動更豐盛健康。

教育部委託董氏基金會編撰「大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊」,期望透過各式活動與課程,讓大專校院學生能分辨隱含高油的食物。相關資訊可參考「教育部學校衛生資訊網」。(編輯:陳政偉)1091001

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